De la craie à l’océan il n’y a qu’un plongeon. Le point commun entre Sacy et les profondeurs de l’Atlantique ? L’histoire géologique.

La craie champenoise, connue pour son empreinte saline sur le champagne, s’est composée durant des centaines de millions d’années de sédiments marins, de coquillages, d’algues, de créatures diverses… Un phénomène encore en cours à 60 mètres de fond, au large des côtes bretonnes. Pas étonnant que le vin y retrouve un peu de son terroir. Prêts pour la grande plongée vers le commencement ?

Contre vents et marées

Question marées, Sacy est plutôt tranquille. À Ouessant, c’est une tout autre affaire. Ce coffret vous offre la possibilité de comparer par vous-même l’impact de l’immersion sur le vin.

Deux cuvées strictement identiques : même année, même lot d’élaboration, même date de dégorgement. L’une reste sagement en cave à Sacy, l’autre prend la direction de la Bretagne pour y être immergée à 60 mètres de fond, balayée par les courants.

Résultat : un contraste entre une subtile empreinte crayeuse et une bonne bourrasque de fraîcheur iodée. Décoiffant !