Anciennement nommé “Brut Excellence“ Millésime 2010
ABOUT TIME '11 . BRUT
Millésime 2011 - Blanc de Blancs
Toutes les années sont uniques. Certaines plus que d’autres.
Chez André Chemin, seules les meilleures d’entre elles sont retenues.
Le cœur des caves capture chacune de leurs singularités et révèle l’expression la plus pure d’un seul cycle de quatre saisons.
Rien qu’une année mais toute l’année.
100 % Chardonnay
Élevage en fût de chêne 6 mois
Malo bloquée
Dosage : 3 g/L
NEZ
Fruits secs & truffe
Un nez très varié ! D’abord sur le miel
d’acacia, puis la figue, le raisin sec, l’abricot
sec et le coing. Viennent enfin les épices, le
thym et même la truffe avec une touche de
lavande pour conclure le tout.
BOUCHE
Agrumes rouges & pralin
La mandarine et l’orange sanguine se
signalent d’emblée. Le plaisir gustatif
s’enchaîne avec le chocolat et le pralin qui
porte surtout une fin de bouche fine et
élégante.
ACCORDS METS-VINS
En repas pour jouer avec la truffe
Tranche de foie gras et confiture de figue
Pâtes à la truffe
Omelette à la truffe